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多不饱和脂肪酸（PUFAs）是人体必需的脂肪类型之一，它们在饮食中的作用至关重要。这些脂肪酸包括ω-3和ω-6系列，它们不能由人体自身合成，因此必须通过食物摄取。那么，多不饱和脂肪酸到底在饮食中扮演了