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麸质不耐受，又称非乳糜泻麸质敏感，是一种消化系统对麸质产生不良反应的状况。麸质是一种谷蛋白，主要存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中。对于麸质不耐受的人群来说，摄入含有麸质的食物后可能会出现一系列不适症状。