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在探讨变质食物对人体的影响之前，我们需要了解什么是变质食物以及为什么会发生食物变质。变质食物是指那些由于细菌、真菌或酶的作用而发生了化学变化的食品，这些变化通常会导致食物的外观、气味和口感发生变化，同