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爆炒鳝鱼是一道备受欢迎的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且富含营养。然而，如何在烹饪过程中兼顾其营养价值与美味，却是一门需要深究的学问。首先，鳝鱼本身是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种人体必需的氨基酸、