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在探讨乳化剂在饮食中的作用之前，我们需要先了解什么是乳化剂以及它在食品工业中的应用背景。乳化剂是一类能够降低油-水界面张力，促进不同相之间物质混合的添加剂。它们广泛用于食品加工领域，以改善产品的质地和