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凝固剂是指能够使液体状物质凝固成固体状的添加剂或化学品。在食品工业中，凝固剂常用于制作果冻、布丁、豆腐等食物，这些食物的共同特点是凝胶状质地。那么，凝固剂在饮食中的应用究竟有哪些呢？首先，凝固剂可以改