仁爱健康

在探讨食物中的辅基成分及其作用之前，我们需要先了解什么是“辅基”以及它在生物化学中的含义。简单来说，辅基是酶的分子结构中与蛋白质共价结合的小分子有机物或金属离子，它们对维持酶的活性和特异性起着至关重要