在繁忙的工作日，很多人往往会选择快餐或者外卖来解决午餐，但这些食品往往高热量、高油脂，对健康并不利。想要吃得健康，其实并不需要花费太多的时间和精力来准备午餐。这里为大家推荐几款简单易做的健康午餐食谱，让您在享受美食的同时，也能照顾到自己的身体健康。

番茄鸡胸肉沙拉

材料： - 鸡胸肉一块 - 新鲜番茄两个 - 生菜适量 - 橄榄油一勺 - 柠檬汁适量 - 黑胡椒少许 - 盐少许

做法： 1. 鸡胸肉洗净，用盐和黑胡椒腌制10分钟。 2. 热锅倒油，放入鸡胸肉煎至两面金黄，熟透后取出切片。 3. 新鲜番茄洗净切块，生菜洗净撕成适口大小的片。 4. 将所有材料放入大碗中，淋上橄榄油和柠檬汁，撒上黑胡椒拌匀即可。

豆腐蔬菜炒饭

材料： - 米饭适量 - 嫩豆腐一块 - 青菜（如菠菜、小白菜）适量 - 胡萝卜半根 - 豌豆适量 - 橄榄油一勺 - 酱油适量 - 蒜末少许

做法： 1. 豆腐切成小块，胡萝卜切丁，青菜洗净切段。 2. 热锅倒油，先炒香蒜末，再加入胡萝卜丁翻炒。 3. 加入豆腐，小心翻炒，避免豆腐破碎。 4. 加入青菜和豌豆，快速翻炒均匀。 5. 最后加入米饭，倒入适量酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

三文鱼牛油果拌饭

材料： - 三文鱼片100克 - 牛油果一个 - 米饭适量 - 海苔片适量 - 柠檬汁适量 - 酱油少许 - 白芝麻少许

做法： 1. 三文鱼片用柠檬汁和少许酱油腌制10分钟。 2. 牛油果去核切块。 3. 将米饭、三文鱼片、牛油果块放入碗中，撒上白芝麻。 4. 根据个人口味淋上酱油和柠檬汁拌匀即可。

南瓜蔬菜汤

材料： - 南瓜200克 - 土豆一个 - 胡萝卜半根 - 洋葱半个 - 鸡汤或蔬菜汤适量 - 橄榄油一勺 - 盐适量 - 黑胡椒少许

做法： 1. 南瓜、土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝。 2. 热锅倒油，炒香洋葱丝。 3. 加入南瓜、土豆和胡萝卜，翻炒均匀。 4. 倒入鸡汤或蔬菜汤，大火煮开后转小火慢炖至蔬菜软烂。 5. 用搅拌机将汤打成糊状，加盐和黑胡椒调味即可。

鸡肉卷饼

材料： - 全麦卷饼一张 - 鸡胸肉适量 - 生菜适量 - 番茄一个 - 酸黄瓜适量 - 低脂酸奶适量

做法： 1. 鸡胸肉洗净切片，用盐和黑胡椒腌制。 2. 热锅倒油，煎鸡胸肉至熟透。 3. 番茄洗净切片，生菜洗净。 4. 在全麦卷饼上铺上生菜、番茄片、酸黄瓜，放上煎好的鸡胸肉。 5. 挤上适量低脂酸奶，卷起即可。

这些食谱不仅简单易做，而且营养均衡，适合忙碌的上班族。通过这些健康的午餐选择，你可以确保在工作日也能保持健康的生活方式，同时享受到美食带来的愉悦。记得在准备食物时尽量选择新鲜的食材，少油少盐，这样才能更好地维护你的身体健康。