脂肪作为一种重要的营养素，在人体中扮演着多种关键的生理角色，对维持身体健康起着不可或缺的作用。以下是脂肪在人体中的主要生理作用：
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能量储存与供应：脂肪是人体主要的能量来源之一，每克脂肪含有9千卡热量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡。因此，脂肪可以作为身体的能量储备库，帮助我们在长时间不进食时提供能量支持。
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体温调节：脂肪具有很好的隔热效果，可以帮助保持体温稳定，特别是在寒冷的环境中。通过覆盖在器官表面的脂肪层，还可以防止身体内部温度的流失。
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保护和支持组织：脂肪分布在体内各个部位，如肌肉之间、关节周围以及腹腔内的器官表面，这些脂肪层起到缓冲和减震的作用，能够保护重要器官免受外界冲击伤害。
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激素合成原料：脂肪细胞可以分泌一些激素和其他生物活性物质，如瘦素（leptin）、雌激素等，参与调控新陈代谢、食欲和生殖等功能。
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吸收促进剂：膳食中的某些脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，只有在有脂肪存在的情况下才能被肠道吸收。此外，脂肪还能增加食物的口感，让人更有饱腹感。
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信号传递：脂肪细胞产生的瘦素等激素参与控制体重和新陈代谢过程，向大脑发送关于能量平衡的信号，从而影响我们的饮食行为和能量消耗。
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炎症反应：脂肪组织会产生炎症因子，参与免疫系统的功能调节。适当的炎症有助于机体抵抗病原体入侵，但长期或过度炎症可能与慢性疾病的发生有关。
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神经系统发育：胎儿和婴儿的大脑发育离不开脂肪酸，特别是omega-3系列的多不饱和脂肪酸，如DHA，对中枢神经系统和视网膜的正常发育至关重要。
虽然脂肪对人体健康有着重要作用，但过量的摄入和不均衡的脂肪种类可能会导致肥胖和相关的心血管疾病风险增加。因此，合理摄取健康的脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，同时限制反式脂肪和饱和脂肪的摄入，对于维护身体健康尤为重要。
